Wählen Sie den richtigen Wein für Ihr Kochen

Wenn du Wein zum Essen servieren möchtest, kann es schwierig sein, herauszufinden, welchen Wein man kaufen sollte, damit er das Essen ergänzt. Hier sind ein paar gute Merksätze, um den richtigen Wein zum Essen zu finden.

Süßes Essen entspricht süßem Wein
Je süßer das Essen ist, desto süßer sollte der Wein sein. Die Süße im Essen verstärkt das Gefühl von Säure und Bitterkeit im Wein, deshalb solltest du immer süßen Wein mit süßem Essen servieren. Das ist unter anderem auch der Grund, warum Dessertweine die süßesten Weine sind, die du kaufen kannst.

Dessertweine sind daher perfekt für Desserts, aber was solltest du für süßere Gerichte wählen, die nicht unbedingt Desserts sind?

Rebsorten wie Riesling und Pinot Gris sind süßliche Weine, die gut zu den süßeren Gerichten passen können. Diese gibt es jedoch auch in trockeneren Varianten, daher ist es wichtig zu überprüfen, dass du die süßeren Varianten kaufst, die zu dem süßen Essen passen.

Saftiges Essen entspricht saftigem Wein
Dies ist ein ähnliches Prinzip wie die vorherige Regel. Wenn du Essen mit viel Säure servierst, wie zum Beispiel Zitrone, ist es eine gute Idee, einen Wein zu wählen, der ebenfalls sauer ist. Das saure Essen lässt den Wein weniger sauer erscheinen und hebt daher wirklich die anderen Geschmacksnuancen des jeweiligen Weins hervor.

Unter anderem kann die Rebsorte Sauvignon Blanc sehr sauer sein und daher gut zu saurem Essen passen. Dieser Wein zu saurem Essen wird den Geschmack von beispielsweise Stachelbeeren und Holunderblüten im Wein stärker betonen.

Ein wenig Süße im Wein ergänzt salziges Essen
Salz und Süße ergänzen sich immer. Wenn du salziges Essen servierst, kann es daher noch besser werden mit ein wenig Süße im Wein.

Weißwein, wie Chardonnay aus wärmeren Klimazonen, ist gut zu salzigem Essen, da diese etwas mehr Süße haben, die das Salz im Essen ergänzt. Rotwein, wie Pinot Noir, ist ebenfalls gut zu salzigem Essen, da er auch eine gute Balance zum Salzigen hinzufügt.

Intensität erfordert Intensität
Wenn du kräftiges und geschmackvolles Essen servierst, ist es am besten, einen Wein mit derselben Kraft zu wählen. Der Wein kann schnell langweilig erscheinen, wenn er nicht mit der Intensität des Essens übereinstimmt.

Ein kräftigerer Rotwein oder ein würziger Merlot wäre gut, um die Intensität in würzigeren Gerichten zu matchen – oder vielleicht ein trockener Riesling, wenn du mehr auf Weißwein stehst.

Kräftige Rotweine zu Fleisch
Gerichte mit viel Protein – ob es sich um Steaks oder Braten handelt – sind gut geeignet, um mit einem schwereren Rotwein zu konkurrieren. Dies entspricht ein wenig dem oben genannten Prinzip – die Intensität des Fleisches mit einem intensiven Rotwein abgleichen.

Cabernet Sauvignon und Merlot sind zwei Rebsorten, die perfekt zu fleischhaltigen Gerichten passen, da dies kräftigere Weine sind, die gut zu proteinreichem Fleisch passen.

Frisch und sauer zu fettem Essen
Wenn du etwas fettes und schweres Essen servierst, passt ein saurerer Wein gut dazu. Das sorgt für eine größere Balance im Gericht mit der Fettigkeit des Essens und der Säure, Frische des Weins.

Gute Rebsorten zu fettem Essen können wiederum trockene Weine wie Chardonnay (aus kühleren Klimazonen) und Riesling sein. Wenn du mehr auf Rotwein stehst, kann ein würziger Zinfandel auch sehr gut zu etwas fetterem Essen passen.