Wissenswertes über Champagne und Crémant

So wird Champagne und Crémant hergestellt:
Champagne und Crémant unterliegen einigen der strengsten Produktionsregeln in der Weinwelt. Diese Regeln sind nicht willkürlich. Vieles von dem, was wir in einer Qualitätsflasche Sekt sehen, schmecken und trinken, ist ein Nebenprodukt der Geologie, Physik und Geschichte, die zur Herstellung von Champagne beigetragen haben.
Die Trauben sind speziell ausgewählt und vinifiziert. Sie werden auch früher als für nicht-moussierende Weine geerntet, um die Säure zu bewahren, die dem Crémant de Bourgogne seine Frische verleiht.

Die Perlage entsteht durch die Zugabe von liqueur de liqueur (Wein der Cuvée + Zucker + Hefe) während der Abfüllung. Dies führt zu einer zweiten alkoholischen Gärung, die Kohlendioxid freisetzt und die Bläschen im Crémant erzeugt.

Die Flaschen werden dann in speziellen Ständern (pupitres) platziert und stehen fast kopfüber. Die Flaschen werden regelmäßig manuell oder mechanisch gedreht, sodass die Gärungsablagerungen im Flaschenhals gesammelt werden.

Die Verkorkung, die letzte Phase, erfolgt nach dem Degorgieren (Entfernung von Ablagerungen und Verunreinigungen) und der Zugabe einer Likör. Je nach Dosierung ergibt dies einen Crémant, der trocken, halbtrocken oder süß ist.

Die Wahrheit ist, dass 99 % aller Weintrinker nicht in der Lage sein werden, einen guten Crémant von einem Champagne zu unterscheiden.

Champagne darf nur im Champagnergebiet im Nordosten Frankreichs produziert werden, während Crémant in folgenden französischen Regionen hergestellt werden darf: Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Die, Jura, Limoux, Loire und Savoie.

Champagne wird aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt. Crémant wird aus Trauben hergestellt, die für die Regionen, in denen sie produziert werden, synonym sind. Diese können von den drei Trauben abweichen, die zur Herstellung von Champagne verwendet werden.

Crémant und Champagne werden in Weiß und Rosé hergestellt.